Sesión Checking
Nos sentamos con calma, miramos cómo está tu negocio y te llevas 2 o 3 mejoras concretas para empezar. Es el primer paso de todo lo demás.
Pregúntame por esto →Asesoría y Formación en Hostelería · Gran Canaria
Hospitalidad que se nota
Acompaño a los dueños de restaurantes, bares y cafeterías, en su propio local, para que pasen de sobrevivir a disfrutar de su negocio.
Escríbeme por WhatsAppClientes que vuelven · Números que cuadran · Un equipo que funciona · Y tú, más tranquilo.
Dónde podemos mejorar
Tres cosas que se notan cada día en tu local
Clientes que vuelven
- Una sala que cuida cada detalle, de la bienvenida a la despedida.
- Un equipo que sabe recomendar sin presionar.
- Reseñas que hablan bien de vosotros.
Números que cuadran
- Saber qué platos dan dinero y cuáles lo quitan.
- Precios que siguen al coste real.
- Ver a tiempo dónde se escapa el margen.
Un equipo que funciona
- Que todos sirvan igual de bien, esté quien esté.
- Incorporar a gente nueva sin perder el ritmo.
- Que el negocio no dependa de una sola persona.
Asesoría
Trabajo contigo, en tu propio local
No hace falta hacerlo todo. Empezamos por lo que más te preocupa y elegimos solo lo que tu negocio necesita.
Para empezar
Que los números cuadren
Fichas técnicas y escandallos
Saber lo que te cuesta de verdad cada plato y poner precios que siguen al coste real.
Pregúntame por esto →Análisis de la carta
Qué platos te dan dinero, cuáles te lo quitan y cómo colocarlos en la carta.
Pregúntame por esto →Tus números en claro
Cuánto ganas de verdad, cuánto entra en caja y cuántos clientes necesitas para no perder.
Pregúntame por esto →Taller plan de acción
Dos sesiones de trabajo para revisar tus números y salir con un plan de 30 días.
Pregúntame por esto →Que la sala funcione
El manual de tu casa
Tu forma de servir, por escrito y sencilla: que todo el equipo sirva igual de bien, esté quien esté. Incluye la bienvenida para la gente nueva.
Pregúntame por esto →Cliente misterioso
Visito tu local como un cliente más y te cuento lo que vive el cliente, de la bienvenida a la despedida.
Pregúntame por esto →Jornada en tu local
Acompaño a tu equipo durante un servicio real: refuerzo lo que funciona y ajustamos lo que no.
Pregúntame por esto →Que los cambios se queden
Acompañamiento
Seguimiento cercano durante unos meses, con revisiones periódicas y WhatsApp para resolver dudas del día a día.
Pregúntame por esto →Formación
Formación para tu equipo, a tu manera de trabajar
Formación práctica en tu local, con tu equipo y con situaciones reales de tu día a día: se practica más de lo que se explica.
Píldoras de 90 minutosTalleres de 3 horasEn tu localCon tus datos y tu carta
Sala y atención al cliente
El recorrido del cliente, los tiempos del servicio y cómo actuar ante una queja o un cliente alterado.
Pregúntame por esto →Vender en sala
Recomendar sin presionar: sugerir, acompañar el plato y perderle el miedo al vino.
Pregúntame por esto →Escandallos y costes
Calcular el coste real de los platos con los productos y las facturas de tu propio local.
Pregúntame por esto →Las cuentas del negocio
Entender tu cuenta de resultados, tu caja y cuánto puedes aguantar, con tus propios datos.
Pregúntame por esto →Protocolos de la casa
Poner por escrito cómo se trabaja en tu local y practicarlo con el equipo.
Pregúntame por esto →Liderazgo y equipo
El briefing diario de 15 minutos, delegar sin quemarte y, si vas a abrir, definir bien tu concepto.
Pregúntame por esto →Cómo trabajamos
Paso a paso, sin prisas
Sesión Checking
Nos sentamos con calma, miramos cómo está el negocio y te llevas 2 o 3 mejoras concretas para empezar.
Píldoras y talleres
Formación práctica en tu local, con tu equipo y a tu manera de trabajar: sala, venta, costes, carta.
Acompañamiento
Seguimiento cercano para que los cambios se queden y no se pierdan en el día a día.
Propuestas concretas, que se pueden aplicar al día siguiente.
Quién soy
Miguel Ángel Rodríguez Gil
Sé lo que se vive en una sala: la he vivido durante 16 años y llevo 7 enseñándola. Todo lo que hago nace de lo mismo: la sala.
Para mí, la hospitalidad es estar presente y hacer las cosas pensando en el otro: en el cliente, en el equipo y en quien sostiene el negocio.
A mi forma de trabajar la llamo Método VIVE!: vivir cada momento plenamente, con presencia, como en la sala. Estar atento a cada paso y ponerle intención a lo que haces. Saludar mirando a los ojos, acordarte de cómo toma el café un cliente, echarle una mano a un compañero que va desbordado antes de que te lo pida.
Eso es lo que llevo a cada local. Primero escucho y luego propongo. Voy al ritmo de cada negocio, porque creo que estamos para ayudarnos unos a otros a construir algo mejor: para el cliente, para el equipo y para ti.
En los medios
Canarias7
«La rentabilidad de un restaurante va más allá de llenar mesas»
Entrevista en la sección de Gastronomía · Octubre de 2026
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